Wok de légumes sautés au poulet

Utilisation Alimentation Expressline Alimentation Forme & Vitalité Programme nutritionnel NPA
Ingrédients

Un wok en fonte ou électrique. Une cuillère à soupe d’huile d’olive. Un oignon. Des légumes frais ou surgelés de plusieurs variétés
1blanc de poulet ou de dinde par personne, gingembre, citronnelle, sauce soja ou nuoc-mam
Des graines de sésame grillées facultatives ou des arachides
Préparation Temps de préparation : 10 minutes

Couper la viande en petits bâtonnets.On peut les faire mariner dans la sauce soja et les épices.
Pour les légumes : détailler carottes, courgettes en petit bâtonnets, chou-fleur et brocolis en petits bouquets, haricots verts en petits tronçons. Vous pouvez également utiliser de la julienne surgelée. Il existe des mélanges de légumes pour wok mais en général beaucoup plus chers. Si vous utilisez des légumes surgelés, faites-les dégeler quelques minutes à l’eau froide.

Faire chauffer l’huile dans le wok. Faire sauter rapidement la viande puis la retirer. Ajouter l’oignon en lamelles puis les légumes. Selon la quantité on peut les mettre tous ensemble ou par catégories. Faire sauter rapidement. Les légumes doivent absolument rester croquants. Ajouter la viande puis les épices et la sauce soja, éventuellement le sésame.

Si vous consommez ce plat à midi vous pouvez ajouter du riz basmati cuit vapeur ou des pâtes chinoises.
Les avantages Commentaires du médecin nutritionniste :

Une astuce pour préparer en un tour de main des plats complets dans l’esprit de la NPA : des légumes croquants, peu de matière grasse, des protéines et éventuellement des féculents.
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