Terrine de lapin

Utilisation diète protéinée Formissimo alimentation Forme & Vitalité alimentation hypotoxique
Ingrédients pour 2 personnes : 1 râble de lapin, 1/2 cuillère à soupe d'huile, 1 cube de bouillon maigre, 1 bouquet garni (thym et laurier) 1 carotte, 1 oignon, 3 feuilles de gélatine, ciboulette hachée.
Préparation Temps de préparation : 30 minutes, 3 heures à l'avance ou la veille Faire revenir le râble de lapin dans une cocotte antiadhésive légèrement huilée, le recouvrir d'1/2 litre de bouillon maigre (cube) additionné d'un bouquet garni, d'une carotte coupée en rondelles, et d'un oignon émincé. Laisser cuire à couvert 20 à 25 minutes. Quand la viande est cuite, la retirer du bouillon, la séparer soigneusement des os, et la détailler finement (on n'utilise pas la carotte dans la terrine). Par ailleurs, filtrer le bouillon, en réserver 14 de litre dans lequel on fait dissoudre 3 feuilles de gélatine. En verser dans le fond d'un petit moule, laisser prendre puis disposer ensuite le lapin émincé additionné de ciboulette hachée, recouvrir de gelée et laisser prendre 3 heures au réfrigérateur.
Les avantages Commentaires du médecin nutritionniste : La carotte n'est là que pour donner du goût pendant la cuisson on peut donc utiliser cette recette même en diète protéinée.
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