Terrine de lapin

Utilisation diète protéinée Formissimo alimentation Forme & Vitalité alimentation hypotoxique
Ingrédients pour 2 personnes : un râble de lapin , 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un bouillon maigre ( cube), un bouquet garni, 1 carotte coupée, 1 oignon émincé, 3 feuilles de gélatine, ciboulette hachée.
Préparation Temps de préparation : 30 minutes + 3 heures au frais Faire revenir un râble de lapin en cocotte antiadhésive légèrement huilée, le recouvrir d'un bouillon maigre ( cube) additionné d'un bouquet garni, d'une carotte coupée en rondelles, et d'un oignon émincé. Laisser cuire à couvert 20 à 25 minutes. Quand la viande est cuite, la retirer du bouillon, la séparer soigneusement des os, et la détailler finement. Par ailleurs, filtrer le bouillon, en réserver 1/4 de litre dans lequel on fait dissoudre 3 feuilles de gélatine. En verser dans le fond d'un petit moule, laisser prendre puis disposer ensuite le lapin émincé additionné de ciboulette hachée, recouvrir de gelée et laisser prendre 3 heures au réfrigérateur.
Les avantages Commentaires du médecin nutritionniste : Le lapin est une viande maigre qui peut être consommée midi ou soir.
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