Cardons à la provençale

Utilisation diète protéinée Formissimo alimentation Forme & Vitalité alimentation hypotoxique
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kilo de cardons, ou un bocal de cardons au naturel, 4 filets d'anchois, ail, persil, 2 cuillères à soupe de pignons de pin
Préparation Temps de préparation : 35 minutes pour des cardons frais, 5 minutes pour des cardons en conserve Éplucher les cardons et les couper en tronçons. Mettre dans une cocotte minute avec 1/2 verre d'eau et 1/2 bouillon cube maigre. Fermer et laisser cuire 5 mn après la rotation de la soupape. Si vous n'avez pas de cocotte minute laisser à couvert pendant 20 mn. Si vous choisissez d'utiliser un bocal, rincer soigneusement les cardons. Mettez les cardons dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive, les anchois écrasés et le hachis d'ail et de persil. Surtout ne salez pas. Ajoutez les pignons avant de servir.
Les avantages Commentaires du médecin nutritionniste : Il s'agit d'une recette traditionnelle du gros souper de Noël, le repas qui suit la messe de minuit en PROVENCE. Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2
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