Acides gras Oméga 3 et Oméga 6

Quelques définitions :

Pourquoi parle-t-on d'Acides Gras Polyinsaturés (AGPI) :

Il s'agit d'une définition biochimique :

mono-insaturé signifie que l'acide gras présente une " double liaison "
polyinsaturé, qu'il présente plusieurs " doubles liaisons "
saturé, qu'il ne présente pas de " double liaison "

Plus l'AG contient de doubles liaisons, plus la molécule est " souple " et plus elle est fragile.

Oméga 3, 6, 9, à quoi cela correspond ?

La numérotation indique la position de la première double liaison :

les oméga-3 ont une première double liaison en position 3
les oméga-6 ont une première double liaison en position 6
les oméga-9 ont une première double liaison en position 9

Pourquoi parle-t-on d'acides gras " essentiels " ?

Certains AG ne peuvent être synthétisés par le corps humain et doivent être apportés par l'alimentation, c'est pourquoi on les appelle acides gras " essentiels ".

Les 2 AGPI essentiels pour l'homme sont l'acide linoléique dans la famille des Oméga-6 et l'acide alpha-linoléniquedans la famille des Oméga-3.

Normalement les autres AG 6 et 3 peuvent être fabriqués à partir de ces deux là, mais très souvent le système fonctionne mal et il est nécessaire d'apporter également leurs dérivés.

A quoi servent les AGPI :

Rôle les AGPI dans les membranes :

Nous avons vu que plus un AG possédait de doubles liaisons, plus la molécule était souple. Or la membrane de nos cellules est composée principalement d'acides gras.

Les AGPI donnent de la souplesse aux membranes de toutes nos cellules :

pour les globules rouges, cela leur permet de se déformer pour passer dans les petits vaisseaux, ce qui améliore la microcirculation.
pour les neurones (cellules cérébrales), cela permet un bon passage de l'influx nerveux et une bonne libération des neuromédiateurs, d'où l'action des omegas-3 sur le stress et la dépression, mais également sur le développement du cerveau du foetus et du jeune enfant. Pour les cellules cutanées, cela évite d'avoir la peau sèche

Rôle sur l'inflammation et l'allergie :

Les molécules responsables de l'inflammation et de l'allergie (leucotriènes et prostaglandines) sont fabriquées à partir des oméga-6 et 3. Le déséquilibre entre les 2 familles (excès de 6 par rapport aux 3) est responsable d'allergie et/ou d'inflammation.

Actuellement notre alimentation est déséquilibrée avec trop d'oméga-6.

Rôle sur le cholestérol :

Les Oméga 6 font baisser le cholestérol, mais attention à ne pas les consommer en excès :

(Nous avons besoin de 3 Oméga 6 pour 1 Oméga 3, alors que nous consommons 20 Oméga 6 pour 1 Oméga 3).

De manière générale, le fait d'augmenter sa consommation d'AGPI en baissant les AG saturés permet de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires, d'obésité et de diabète

Rôle sur le rythme cardiaque :

L'étude GISSI IV, publiée en 1999, montre qu'une complémentation artificielle en oméga-3 (sous forme de gélules) chez des patients ayant fait récemment un infarctus du myocarde diminue sensiblement leur mortalité.

Cette diminution de la mortalité est liée à une diminution des troubles du rythme (fibrillation auriculaire) qui surviennent après un infarctus et qui sont responsables du décès.

En pratique :

Indications :

Je veux rééquilibrer mes apports en acides gras.
J'ai un problème de poids.
J'aimerais favoriser ma protection cardio-vasculaire.
Il y a des antécédents de diabète dans ma famille.
Je mange trop de graisses animales.
J'abuse du beurre et du fromage.

Où les trouver ?

L'huile de bourrache et l'huile d'onagre apportent de façon naturelle des Oméga 6.

Les Oméga 3 sont présents dans l'huile de colza, de noix et les huiles de poisson.

Mais attention nous avons eu que les AGPI étaient fragiles, il faut donc les conserver dans de bonnes conditions, à l'abri de la lumière et de la chaleur.

La forme capsule est donc à privilégier : Synerbiol, Ergy-3, Bioleine. De même, les huiles d'assaisonnement sont à conserver au frais.