Recettes de légumes

Salsifis

Les salsifis sont des légumes-racines très riches en fibres. Achetés frais ils sont assez difficiles à éplucher. La version surgelée est plus facile d'utilisation. En conserve, la richesse en minéraux diminue mais la qualité gustative reste excellente.

Epinards braises

Si vous êtes en diète protéinée les épinards font partie des légumes en quantité libre.

Haricots verts à la vapeur

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2

Mousse de chou-fleur

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2

Mousse d'épinards

Si vous êtes en diète protéinée les épinards font partie des légumes en quantité libre.

Cardons à la provençale

Il s'agit d'une recette traditionnelle du gros souper de Noël, le repas qui suit la messe de minuit en PROVENCE. Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2

Tomates provençales

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2

Ratatouille

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2. Cette recette peut servir de base à une omelette.

Purée de brocolis

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2. Cette recette peut se faire également avec des aubergines ou des courgettes.

Poireaux bouillis

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2. Vous pouvez garder l'eau de cuisson pour confectionner un potage ou même la boire telle quelle.

Navets vapeur

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2

Mousse de courgettes

Si vous êtes en diète protéinée la courgette fait partie des légumes en quantité libre.

Gratin de chou-fleur

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2

Gratin de courgettes

Si vous êtes en diète protéinée la courgette fait partie des légumes en quantité libre.

Fenouil à la vapeur

Si vous êtes en diète protéinée le fenouil fait partie des légumes en quantité libre.

Endives fondues

Si vous êtes en diète protéinée l'endive fait partie des légumes en quantité libre.

Courgettes à la vapeur

Si vous êtes en diète protéinée la courgette fait partie des légumes en quantité libre.

Concombre au paprika

Si vous êtes en diète protéinée le concombre fait partie des légumes en quantité libre.

Concombres à l'aneth

Si vous êtes en diète protéinée le concombre fait partie des légumes en quantité libre.

Coeurs de laitues braisés

La salade fait partie des légumes en quantité libre, l'alcool s'évapore à la cuisson et n'apporte pas de calories supplémentaires.

Choux de Bruxelles à la vapeur

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2

Chou-fleur mimosa

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2. Si vous mettez 2 œufs au lieu d'un seul, cette salade peut composer un plat complet.

Chou-fleur sur tapis vert

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2

Chou-fleur à la vapeur

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2

Champignons en nid de cresson

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2

Champignons à la vapeur

Si vous êtes en diète protéinée, ne reprenez pas de légumes de la liste 2.

Céleris à la tomate

En diète protéinée les céleris branches (à ne pas confondre avec le céleri rave) font partie des légumes en quantité libre.

Cardons à l'étouffée

En diète protéinée les cardons font partie des légumes en quantité libre. Cette recette est facile à emporter et à réchauffer. C'est un plat traditionnel de Noel

Brocolis à la vapeur

En diète protéiné, les brocolis font partie des légumes en quantité libre. Ce sont les légumes les plus riches en antioxydants. Ne les faites pas trop cuire!

Blettes à la tomate

Une recette facile à emporter et à réchauffer. En diète protéinée, les blettes font partie des légumes en quantité libre

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